{"id":2425,"date":"2019-02-08T10:45:34","date_gmt":"2019-02-08T15:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/?p=2425"},"modified":"2026-05-15T13:52:44","modified_gmt":"2026-05-15T18:52:44","slug":"el-chiri-uchu-plato-tipico-de-cusco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/el-chiri-uchu-plato-tipico-de-cusco\/","title":{"rendered":"El Chiri Uchu, plato t\u00edpico de Cusco"},"content":{"rendered":"<p><strong><em><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14441 size-full\" src=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/chiri-Uchu-.jpg\" alt=\"\" width=\"815\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/chiri-Uchu-.jpg 815w, https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/chiri-Uchu--300x147.jpg 300w, https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/chiri-Uchu--768x377.jpg 768w, https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/chiri-Uchu--600x294.jpg 600w, https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/chiri-Uchu--560x275.jpg 560w\" sizes=\"(max-width: 815px) 100vw, 815px\" \/><\/em><\/strong><\/p>\n<p>La <strong><span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/es\/city-tour-cusco-grupal-privado\/\" data-wpel-link=\"exclude\">regi\u00f3n de Cusco <\/a><\/span><\/strong>por ser uno de los destinos m\u00e1s reconocidos, tiene una gastronom\u00eda aut\u00f3ctona por el uso de productos de la zona ricos en prote\u00ednas como por ejemplo: el ma\u00edz, las diferentes carnes como alpaca, cuy, cordero, chancho, etc.<\/p>\n<p>La esencia del mestizaje culinario ha hecho que la cocina cusque\u00f1a se posicione bien ante nuestros visitantes.<\/p>\n<p><strong>\u201cChiri Uchu\u201d<\/strong> este nombre proviene de la uni\u00f3n de dos palabras quechuas: <strong>Chiri<\/strong> que significa \u201cFRIO\u201d y <strong>Uchu<\/strong> que significa \u201cAJI\u201d entonces podemos entender que es: <strong>Aji (o picante) frio<\/strong>, este es el plato bandera de la <span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/es\/category\/cusco-machu-picchu\" data-wpel-link=\"exclude\"><strong>regi\u00f3n de Cusco <\/strong><\/a><\/span>en la celebraci\u00f3n del <span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/corpus-christi-la-celebracion-religiosa-mas-importante-del-cusco\" data-wpel-link=\"internal\"><strong>Corpus Christi.<\/strong><\/a><\/span><br \/>\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block; text-align: center;\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-client=\"ca-pub-3505230926454944\" data-ad-slot=\"3247790964\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<h2><strong>Historia\u00a0 del Chiri Uchu:<\/strong><\/h2>\n<p>Las cr\u00f3nicas de Pedro Sarmiento de Gamboa, quien en 1572 hablaba de las <strong>\u00abextra\u00f1as\u00bb<\/strong> combinaciones de ingredientes que los antiguos peruanos hac\u00edan en la cocina, nos dan a entender que este potaje tiene origen incaico; especialmente de los <strong>chaskis<\/strong> (j\u00f3venes atletas que viajaban de un lugar a otro llevando ciertos mensajes), ya que ellos llevaban su comida en su ch\u2019uspa (bolso) y por ende tend\u00edan a comerlo frio.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se presume que naci\u00f3 de los Aynis (Sistema de trabajo reciproco entre los miembros de una familia), ya que al finalizar la jornada de trabajo cada Ayllu (Comunidad familiar) compart\u00eda lo mejor de su comida con los dem\u00e1s, formando as\u00ed una mezcla de alimentos.<\/p>\n<p>Con la llegada de los espa\u00f1oles se reemplazaron las costumbres y tradiciones con las tradiciones religiosas, justamente una de ellas fue el \u201c<strong>Corpus Christi\u201d<\/strong>, festividad cat\u00f3lica que re\u00fane a santos patrones y v\u00edrgenes de todas las parroquias de la ciudad; es as\u00ed como el <strong>Chiri Uchu <\/strong>pasa a formar parte de la fusi\u00f3n europea con las tradiciones andinas.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14443 size-full\" src=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/plato-chiri-uchu.jpg\" alt=\"\" width=\"815\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/plato-chiri-uchu.jpg 815w, https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/plato-chiri-uchu-300x147.jpg 300w, https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/plato-chiri-uchu-768x377.jpg 768w, https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/plato-chiri-uchu-600x294.jpg 600w, https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/plato-chiri-uchu-560x275.jpg 560w\" sizes=\"(max-width: 815px) 100vw, 815px\" \/><\/p>\n<h3><strong>\u00bfC\u00f3mo preparar un delicioso Chiri Uchu?<\/strong><\/h3>\n<h3><strong><em>Ingredientes:<\/em><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>1 cuy pelado y condimentado<\/li>\n<li>1 gallina de kilo y medio<\/li>\n<li>\u00bd kilo de cecina o charqui<\/li>\n<li>50 gramos de cochayuyo (alga)<\/li>\n<li>2 chorizos trozados<\/li>\n<li>100 gramos de queso fresco trozado<\/li>\n<li>1 rocoto en tajadas o tiras<\/li>\n<li>Hueveras de pescado (sancochadas)<\/li>\n<li>Cancha o tostado serrano<\/li>\n<li>Tortilla de ma\u00edz<\/li>\n<li>Pimienta molida y sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>La carne de los diferentes animales que lleva el plato se cocina un d\u00eda antes, se prepara el cuy asado al horno, luego se hierve la gallina de corral as\u00ed como el charqui o cecina en una olla, se trozan y se guardan en un recipiente hasta el d\u00eda siguiente.<\/li>\n<li>La tortilla de harina de ma\u00edz, se hace el mismo d\u00eda en que se va consumir.<\/li>\n<li>Luego se coloca en un plato como base la cancha o tostado y la tortilla de ma\u00edz; encima de esto un trozo de gallina, cuy, cecina, queso y chorizo; finalmente se decora el plato con el cochayuyo, las hueveras de pescado y las tiras de rocoto.<\/li>\n<li>Y listo!!! Buen provecho!<\/li>\n<\/ul>\n<p>Usted podr\u00e1 deleitarse con este exquisito platillo gastron\u00f3mico de la encantadora ciudad imperial del Cusco, as\u00ed como acompa\u00f1ar esto con un tour en nuestra c\u00e1lida regi\u00f3n, como por ejemplo el<span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/es\/02-dias-viaje-a-machu-picchu-desde-cusco\" data-wpel-link=\"exclude\"><strong> tour a Machu Picchu<\/strong><\/a><\/span>.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/es\/\" data-wpel-link=\"exclude\"><strong>Waman Adventures<\/strong><\/a> <\/span>e <span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.inkayniperutours.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-wpel-link=\"exclude\"><strong>Inkayni Peru Tours<\/strong><\/a> <\/span>estar\u00e1n gustosos de acompa\u00f1arlo durante este delicioso recorrido, definitivamente usted quedar\u00e1 cautivado y satisfecho con toda una explosi\u00f3n de sabores.<br \/>\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block; text-align: center;\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\" data-ad-client=\"ca-pub-3505230926454944\" data-ad-slot=\"3247790964\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La regi\u00f3n de Cusco por ser uno de los destinos m\u00e1s reconocidos, tiene una gastronom\u00eda aut\u00f3ctona por el uso de productos de la zona ricos en prote\u00ednas como por ejemplo: el ma\u00edz, las diferentes carnes como alpaca, cuy, cordero, chancho, etc. La esencia del mestizaje culinario ha hecho que la cocina cusque\u00f1a se posicione bien [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2432,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_lmt_disableupdate":"no","_lmt_disable":"no","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"ppma_author":[442],"class_list":["post-2425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festividades-eventos","author-vickyadmin-es"],"acf":[],"modified_by":"Waman Adventures","views":19259,"authors":[{"term_id":442,"user_id":0,"is_guest":1,"slug":"vickyadmin-es","display_name":"Vicky VICKY","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/?s=96&d=mm&r=g","author_category":"","first_name":"","last_name":"","user_url":"","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2425","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2425"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22146,"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2425\/revisions\/22146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2425"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=2425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}