DIEZ PLATOS T\u00cdPICOS DE PER\u00da<\/h2>\n1. Ceviche<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ceviche.gif\")
<\/a>Un plato de Ceviche Mixto<\/strong><\/em><\/p><\/div>\nEs uno de los mejores platos oriundos de Per\u00fa a base de pescado fresco, fue declarado Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n, tambi\u00e9n conocido y expuesto como plato bandera nacional y protagonista principal de importantes ferias gastron\u00f3micas en el pa\u00eds. O sea, es digna representaci\u00f3n peruana servida en un s\u00f3lo plato.<\/p>\n
Aunque esta delicia se consume por los peruanos y visitas a diario en muchos restaurantes y \u201ccevicherias\u201d, tambi\u00e9n tiene su d\u00eda principal, que es el 28 de junio de cada a\u00f1o, donde se le conmemora, haciendo festivales gastron\u00f3micos con variedades infinitas e inimaginables de Ceviche.<\/p>\n\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- 1 kilo de pescado fresco (los expertos recomiendan el lenguado)<\/li>\n
- 2\u00a0 cebollas moradas (recomendado) cortadas al hilo<\/li>\n
- 1 aj\u00ed limo<\/li>\n
- Jugo de 20 limones<\/li>\n
- 2 camotes<\/li>\n
- 1 choclo hervido o ma\u00edz tostado<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
Cortamos la cebolla en trozos delgados largos, y lavamos para quitarle el amargor. Luego, extraemos el zumo de los limones en un recipiente, pero debemos tener en cuenta\u00a0 que no se debe exprimir hasta dejarlo totalmente secos, esto para evitar sacar el \u00e1cido de la cascara.<\/p>\n
Cortamos el pescado en cuadrados peque\u00f1os del mismo tama\u00f1o, picamos el aj\u00ed limo en peque\u00f1os cuadraditos sacando las semillas.<\/p>\n
De ah\u00ed colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con sal,\u00a0 pimienta, aj\u00ed limo al gusto, culantro (cilantro) picado y\/o apio picado. Revolvemos todo y dejamos durante 5 minutos para que se impregne los ingredientes al pescado.<\/p>\n
Echamos el zumo de lim\u00f3n sobre el pescado e incorporamos la cebolla. Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos para mezclarlos. Dejar el preparado para que el pescado crudo se cocine con el zumo de lim\u00f3n por 10 minutos<\/p>\n
Finalmente se puede acompa\u00f1ar con rodajas de camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, ma\u00edz choclo cocido, lechuga.<\/p>\n
2. Lomo saltado<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/lomo-saltado.gif\")
<\/a>Plato de Lomo Saltado<\/strong><\/em><\/p><\/div>\nTambi\u00e9n es otro de los platos m\u00e1s importantes y cotizados del Per\u00fa que, contiene\u00a0 carne de res, arroz cocido y papas fritas.<\/p>\n
Es otro de los platos criollos e ideales para los amantes de la carne, es el famoso y muy casero lomo saltado, cuyo origen se remonta a las migraciones asi\u00e1ticas del siglo XIX.<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- 1 kilo de lomo, bistec o cuadril.<\/li>\n
- 2 a 3 tomates cortados en 8 trozos largos.<\/li>\n
- 3\/4 kilo de cebolla cortada de forma gruesa similar al tomate.<\/li>\n
- 1 kilo de papas blanca o amarilla.<\/li>\n
- 3 cucharaditas de perejil picado.<\/li>\n
- 4 cucharadas de vinagre.<\/li>\n
- 3 cucharadas de sillao.<\/li>\n
- 1 cucharadita de ajo molido.<\/li>\n
- Sal, pimienta y comino al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
Pelar y picar la papa, para ir friendo en abundante aceite. Mientras vamos calentando en un work o sart\u00e9n un poco de aceite y agregarla carne en cortes cubos de \u00a03 a 4, cocinarlos en 3 min con sal, pimienta, comino y vinagre.<\/p>\n
Una vez lista la carme, agregamos la cebolla y el tomate para que se sazonen. Luego servir con las papas doradas y arroz blanco al gusto.<\/p>\n
3. El aj\u00ed de gallina<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/aji-de-gallina.gif\")
<\/a>Delicioso plato de Aj\u00ed de Gallina<\/strong><\/em><\/p><\/div>\nEs otro de los platos m\u00e1s populares de Per\u00fa y que agrada a la mayor\u00eda de los paladares. El origen se le atribuir\u00eda a un plato vinculado al manjar blanco de Europa, pero contiene ingredientes peruanos como la papa y otros.<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- pechuga de pollo o gallina<\/li>\n
- rama de apio<\/li>\n
- 1 cebolla roja picada en cuadros peque\u00f1os<\/li>\n
- 1 kg. de papa<\/li>\n
- 100 gr. Man\u00ed tostado<\/li>\n
- 1 cucharadita de ajo molido.<\/li>\n
- 200 gr. de aj\u00ed amarillo licuado<\/li>\n
- 1 cucharadita de comino<\/li>\n
- Pan seco o galletas<\/li>\n
- 1 taza de leche<\/li>\n
- Aceitunas negras, huevo y perejil para decorar<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
Primero hierve la pechuga de pollo o gallina en una olla con un tallo de apio, cebolla, comino entero y sal. Una vez hervido el pollo deshilacho en trozos largos y delgados. Mientras cocinas la papa, luego pelas y cortas en rodajas.<\/p>\n
Hacer remojar la galleta o pan seco con leche y un poco de caldo de pollo. Despu\u00e9s licua con aj\u00ed amarillo \u00a0y man\u00ed tostado hasta formar una crema.<\/p>\n
En una olla pon un poco de aceite, calienta y agrega el ajo molido, pimienta, comino. \u00a0Mezcla bien y agrega la cebolla cortada en cuadros peque\u00f1os y cocina por 5 minutos, luego a\u00f1ade el pollo deshilachado \u00a0y finalmente la crema, mezcla hasta que hierva, si se seca comienza a echar poco a poco caldo del pollo o gallina.<\/p>\n
A\u00f1ade sal al gusto y mueve hasta conseguir una buena consistencia, ni muy espesa ni muy aguada y sirve en un plato una base de papas, la crema del aj\u00ed de gallina encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras<\/p>\n
4. La Pachamanca<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Pachamanc.gif\")
<\/a>Plato tradicional de la sierra central peruana, Pachamanca<\/strong><\/em><\/p><\/div>\nEs una de las especialidades m\u00e1s representativas de la cocina Inca. Su forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en cocci\u00f3n en piedras pre calentadas por fuego sobre la \u00a0tierra.<\/p>\n
En tiempos inca, este era un plato culto ofrecida a las divinidades andinas, una forma sutil de hacer un pago a la tierra (Pachamama) despu\u00e9s de la buena cosecha. Y actualmente, es el \u00a0sello de comida andina para el mundo, pues es uno de los platillos m\u00e1s tradicionales y consumidos de la sierra peruana.<\/p>\n
Desde el 2015, cada primer domingo del mes de febrero se celebra el D\u00eda Nacional de la Pachamanca.<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- Carne de cerdo, Vaca, cuy y de\u00a0pollo<\/li>\n
- Papas<\/li>\n
- Camote<\/li>\n
- Choclo<\/li>\n
- Habas<\/li>\n
- Yuca<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
Primero se abre un pozo en la tierra y se forma una casita de piedras, se calienta este pozo con le\u00f1as hasta que las piedras est\u00e9n muy calientes. Luego se procede a colocar\u00a0 hojas de pl\u00e1tano cualuqer otro material que sirva de cubierta de las piedras.<\/p>\n
Luego colocamos \u00a0las carnes sazonadas con un condimento de huacatay, aj\u00ed, comino, pimiento y otras especias, asimismo los vegetales, despu\u00e9s volvemos a cubrir con las hojas de pl\u00e1tano u otro similar para cubrir con una manta, pl\u00e1stico o laminas aluminio.<\/p>\n
Finalmente cubrir con m\u00e1s piedras calientes y un poco de tierra para dejarlo cocinar durante\u00a0 3 horas.<\/p>\n
5. Juane<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Juanew.gif\")
<\/a>Delicioso plato Juane de la selva peruana<\/strong><\/em><\/p><\/div>\nEs unos de los platos m\u00e1s representativos de la selva peruana que es consumido durante todo el a\u00f1o pero su mayor demanda es durante la fiesta de San Juan que se celebra cada 24 de junio.<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- 4 presas de gallina<\/li>\n
- 8 hojas de bijao o pl\u00e1tano<\/li>\n
- 1 kg de arroz blanco<\/li>\n
- 2 huevos duros<\/li>\n
- 4 huevos<\/li>\n
- \u00be de cdta. de or\u00e9gano<\/li>\n
- 5 cdtas. de Palillo Amarillito<\/li>\n
- 4 cdas. de Ajo<\/li>\n
- 4 cdas. de aceite<\/li>\n
- sal<\/li>\n
- 1 litro de agua<\/li>\n
- 2 Hojas de laurel<\/li>\n
- 1 cdas de Pimienta<\/li>\n
- \u00bc de cdta. de Comino<\/li>\n
- Culantro o cilandro picado<\/li>\n
- 4 aceitunas<\/li>\n
- Hilo o pabilo<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n
Sazonar las presas de gallina con sal, ajo, pimienta, comino or\u00e9gano y palillo. Luego en una olla calienta aceite, agregar las presas de gallina y dejarlas dorar, posterior a\u00f1ade agua hasta que las cubra. Dejar cocinar unos 45 minutos a fuego lento, hasta que la carne est\u00e9 suave.<\/p>\n
Retirar las presas y, en la misma olla, poner al arroz. Mover suavemente y dejar cocinar a fuego lento hasta que quede al dente. Retirar el arroz de la olla y mezclarlo con el culantro picado y los huevos crudos.<\/p>\n
Tomar las hojas de bijao o pl\u00e1tano \u00a0y pasarlas por el calor de la hornilla para que se ablanden y as\u00ed armar el juane: colocar dos hojas cruzadas, luego poner un poco de arroz en el centro, agregar una presa de gallina cocida al medio con huevo duro y una aceituna, \u00a0y cubrirlo con m\u00e1s arroz hasta formar una bola, cubrir con las hojas y atarlo con el hilo<\/p>\n
En una olla, poner a hervir 3 litros de agua con las 2 Hojas de Laurel Sibarita y un chorrito de aceite. Echar en ella los Juanes armados, taparla y dejar al fuego durante 50 minutos a fuego medio.<\/p>\n
6. Chiri Uchu<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/CHIRI-UCHU.gif\")
<\/a>Plato fr\u00edo de Cusco, Chiri Uchu<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n\u201cChiri Uchu\u201d\u00a0este nombre proviene de la uni\u00f3n de dos palabras quechuas:\u00a0Chiri\u00a0que significa \u201cFRIO\u201d y\u00a0Uchu\u00a0que significa \u201cAJI\u201d entonces podemos entender que es:\u00a0Aj\u00ed (o picante) frio, este es el plato bandera de la\u00a0regi\u00f3n de Cusco<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- 1 cuy pelado y condimentado<\/li>\n
- 1 gallina de kilo y medio<\/li>\n
- \u00bd kilo de cecina o charqui<\/li>\n
- 50 gramos de cochayuyo (alga)<\/li>\n
- 2 chorizos trozados<\/li>\n
- 100 gramos de queso fresco trozado<\/li>\n
- 1 rocoto en tajadas o tiras<\/li>\n
- Hueveras de pescado (sancochadas)<\/li>\n
- Cancha o tostado serrano<\/li>\n
- Tortilla de ma\u00edz<\/li>\n
- Pimienta molida y sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n
La carne de los diferentes animales que lleva el plato se cocina un d\u00eda antes, se prepara el cuy al horno, luego se hierve la gallina de corral as\u00ed como el charqui o cecina en una olla, se trozan y se guardan en un recipiente hasta el d\u00eda siguiente.<\/p>\n
La tortilla de harina de ma\u00edz, se hace el mismo d\u00eda en que se va consumir.<\/p>\n
Luego se coloca en un plato como base la cancha o tostado y la tortilla de ma\u00edz; encima de esto un trozo de gallina, cuy, cecina, queso y chorizo; finalmente se decora el plato con el cochayuyo, las hueveras de pescado y las tiras de rocoto.<\/p>\n
7. Cuy<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/cuy-al-horno.gif\")
<\/a>Cuy al Horno<\/strong><\/em><\/p><\/div>\nSi bien para muchos turistas extranjeros este peque\u00f1o y tierno roedor cumple las funciones de mascota de casa; para los pueblos andinos ha sido utilizado durante siglos como una importante fuente alimenticia, tradici\u00f3n \u00a0y tratamiento m\u00e9dico del c\u00e1ncer.<\/p>\n
Hay muchos platos para comer el cuy, en la actualidad los restaurantes gourmet de Per\u00fa lo est\u00e1n aprovechando<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- 1 Cuy<\/li>\n
- \u00a0Huacatay o chincho<\/li>\n
- Comino<\/li>\n
- Sal<\/li>\n
- Ajo molido<\/li>\n
- Aceite<\/li>\n
- Papas (Opcional)<\/li>\n
- Tallar\u00edn al Horno (Opcional)<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
Limpia el cuy, saca todas las v\u00edsceras y los pelos que hayan quedado.<\/p>\n
Prepara el condimento: Mezcla el ajo, con el comino, bastante sal \u00a0y huacatay. (Recuerda que debe estar un poco salado)<\/p>\n
Sazona el cuy con el condimento que preparaste, llena el condimento dentro del cuy y tambi\u00e9n parte del Huacatay. Dejamos macerar por una (1) hora para que absorba los sabores.<\/p>\n
Llevamos al horno por cuarenta y cinco minutos (45 min). Servimos con papas sancochadas o fritas. Adem\u00e1s, puedes acompa\u00f1arlo con lo que tu m\u00e1s gustes tallar\u00edn al horno o rocoto relleno.<\/p>\n\n
8. Rocoto relleno<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/rocoto-relleno.gif\")
<\/a>Rocoto Relleno<\/strong><\/em><\/p><\/div>\nEste es uno de los platos \u00a0no es apto para cualquier paladar ya que tiene una caracter\u00edstica particular: es muy picante pero sabroso.<\/p>\n
El rocoto es una especie de aj\u00ed end\u00e9mica de Per\u00fa, del tama\u00f1o de una manzana y con un sabor dulz\u00f3n.<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- 8 rocotos medianos<\/li>\n
- 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>\n
- \u00bc taza de aceite vegetal<\/li>\n
- 4 cucharadas de aj\u00ed panca<\/li>\n
- \u00bc kg de lomo, finamente picado (o carne molida)<\/li>\n
- 2 hojas de laurel<\/li>\n
- \u00bd kg de cebolla, finamente picada<\/li>\n
- Sal y pimienta, al gusto<\/li>\n
- 2 cucharadas de man\u00ed, tostado y molido<\/li>\n
- \u00bd cucharadita de or\u00e9gano seco<\/li>\n
- 8 aceitunas negras sin semilla<\/li>\n
- 2 huevos duros, picados gruesos<\/li>\n
- 2 cucharadas de pasas negras<\/li>\n
- 8 tajadas de queso fresco<\/li>\n
- 3 huevos<\/li>\n
- 1 lata de leche evaporada<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
Corta la tapita superior de cada rocoto, descartando las semillas y las venas. Reserva las tapitas. Puedes hacer esto usando guantes para protegerte las manos. No te toques los ojos o la cara.<\/p>\n
Pon los rocotos en una olla con agua helada y una cucharada de az\u00facar. Enciende el fuego y lleva a ebullici\u00f3n. Apenas hierva el agua, apaga el fuego y escurre. Repite la operaci\u00f3n 3 veces cambiando el agua y agregando az\u00facar. Escurre bien los rocotos y reserva.<\/p>\n
Mientras tanto, calienta el aceite en una sart\u00e9n sobre fuego medio. A\u00f1ade el aj\u00ed panca y fr\u00ede bien, incorpora la carne picadita, las hojas de laurel, la cebolla picada, sal pimienta al gusto, revuelve bien y apaga el fuego. A\u00f1ade el man\u00ed, el or\u00e9gano, las aceitunas, los huevos duros, el perejil y las pasas.<\/p>\n
Rellena los rocotos con la mezcla de carne y acomodarlos en un molde. Encima de cada uno pon un trocito de queso y cubre con las tapitas reservadas.<\/p>\n
Aparte bate los huevos con la leche evaporada, sal y pimienta, y vierte sobre los rocotos rellenos. Hornea por 20 minutos a 350\u00b0F.<\/p>\n
9. Papa a la huanca\u00edna<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/papa.gif\")
<\/a>Delicioso plato de Aj\u00ed a la huanca\u00edna<\/strong><\/em><\/p><\/div>\nLa papa a la huanca\u00edna es originaria de la ciudad de Huancayo, aunque se ha popularizado en toda la Sierra y Amazon\u00eda del pa\u00eds. Su caracter\u00edstica principal es la salsa con la que se ba\u00f1a a la papa cocinada, que se prepara con queso, aceite, sal y -\u00bfadivinen?- aj\u00ed amarillo.<\/p>\n
Al momento de servirla otros ingredientes que se les har\u00e1n conocidos: aceitunas negras y rodajas de huevo duro, todo esto sobre una cama de hojas de lechugas frescas. Es simple, s\u00ed, delicioso tambi\u00e9n, y suele servirse como entrada para cualquiera de los otros platos que acabamos de revisar.<\/p>\n
10. Mazamorra Morada<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wamanadventures.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/mazamorra.gif\")
<\/a>Mazamorra Morada<\/p><\/div>\n
La mazamorra morada es uno de esos postres, que se come todo el a\u00f1o, pero m\u00e1s a menudo durante el invierno y la primavera. Este postre tiene un complejo conjunto de sabores.<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/h4>\n\n- \n
\n- \u00a0\u00bd kilogramo de ma\u00edz morado<\/li>\n
- \u00a0\u00bd onza de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n
- \u00a01 taza de maicena<\/li>\n
- 2 litros de agua<\/li>\n
- \u00a01 taza de az\u00facar (al gusto)<\/li>\n
- \u00a03 ramas de canela<\/li>\n
- \u00a0Clavo de olor<\/li>\n
- \u00a0Corteza de una pi\u00f1a<\/li>\n
- Canela en polvo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
Primero, preparamos la chicha morada en una olla ponemos a hervir los 2 litros de agua luego agregamos el ma\u00edz morado, la canela, clavo de olor al gusto y la c\u00e1scara de la pi\u00f1a. Dejaremos que se cocine a fuego lento hasta que el agua est\u00e9 de color morado.<\/p>\n
Cuando el agua se haya tornado de color morado intenso, mezclamos la maicena con un poco de agua y agregamos al agua de ma\u00edz morado, removemos lentamente hasta formar una mezcla concisa. A\u00f1adimos az\u00facar,\u00a0 el zumo de lim\u00f3n y dejamos hervir por unos minutos m\u00e1s.<\/p>\n
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<\/a>Un plato de Ceviche Mixto<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n Es uno de los mejores platos oriundos de Per\u00fa a base de pescado fresco, fue declarado Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n, tambi\u00e9n conocido y expuesto como plato bandera nacional y protagonista principal de importantes ferias gastron\u00f3micas en el pa\u00eds. O sea, es digna representaci\u00f3n peruana servida en un s\u00f3lo plato.<\/p>\n Aunque esta delicia se consume por los peruanos y visitas a diario en muchos restaurantes y \u201ccevicherias\u201d, tambi\u00e9n tiene su d\u00eda principal, que es el 28 de junio de cada a\u00f1o, donde se le conmemora, haciendo festivales gastron\u00f3micos con variedades infinitas e inimaginables de Ceviche.<\/p>\n\n Cortamos la cebolla en trozos delgados largos, y lavamos para quitarle el amargor. Luego, extraemos el zumo de los limones en un recipiente, pero debemos tener en cuenta\u00a0 que no se debe exprimir hasta dejarlo totalmente secos, esto para evitar sacar el \u00e1cido de la cascara.<\/p>\n Cortamos el pescado en cuadrados peque\u00f1os del mismo tama\u00f1o, picamos el aj\u00ed limo en peque\u00f1os cuadraditos sacando las semillas.<\/p>\n De ah\u00ed colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con sal,\u00a0 pimienta, aj\u00ed limo al gusto, culantro (cilantro) picado y\/o apio picado. Revolvemos todo y dejamos durante 5 minutos para que se impregne los ingredientes al pescado.<\/p>\n Echamos el zumo de lim\u00f3n sobre el pescado e incorporamos la cebolla. Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos para mezclarlos. Dejar el preparado para que el pescado crudo se cocine con el zumo de lim\u00f3n por 10 minutos<\/p>\n Finalmente se puede acompa\u00f1ar con rodajas de camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, ma\u00edz choclo cocido, lechuga.<\/p>\n Plato de Lomo Saltado<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n Tambi\u00e9n es otro de los platos m\u00e1s importantes y cotizados del Per\u00fa que, contiene\u00a0 carne de res, arroz cocido y papas fritas.<\/p>\n Es otro de los platos criollos e ideales para los amantes de la carne, es el famoso y muy casero lomo saltado, cuyo origen se remonta a las migraciones asi\u00e1ticas del siglo XIX.<\/p>\n Pelar y picar la papa, para ir friendo en abundante aceite. Mientras vamos calentando en un work o sart\u00e9n un poco de aceite y agregarla carne en cortes cubos de \u00a03 a 4, cocinarlos en 3 min con sal, pimienta, comino y vinagre.<\/p>\n Una vez lista la carme, agregamos la cebolla y el tomate para que se sazonen. Luego servir con las papas doradas y arroz blanco al gusto.<\/p>\n Delicioso plato de Aj\u00ed de Gallina<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n Es otro de los platos m\u00e1s populares de Per\u00fa y que agrada a la mayor\u00eda de los paladares. El origen se le atribuir\u00eda a un plato vinculado al manjar blanco de Europa, pero contiene ingredientes peruanos como la papa y otros.<\/p>\n Primero hierve la pechuga de pollo o gallina en una olla con un tallo de apio, cebolla, comino entero y sal. Una vez hervido el pollo deshilacho en trozos largos y delgados. Mientras cocinas la papa, luego pelas y cortas en rodajas.<\/p>\n Hacer remojar la galleta o pan seco con leche y un poco de caldo de pollo. Despu\u00e9s licua con aj\u00ed amarillo \u00a0y man\u00ed tostado hasta formar una crema.<\/p>\n En una olla pon un poco de aceite, calienta y agrega el ajo molido, pimienta, comino. \u00a0Mezcla bien y agrega la cebolla cortada en cuadros peque\u00f1os y cocina por 5 minutos, luego a\u00f1ade el pollo deshilachado \u00a0y finalmente la crema, mezcla hasta que hierva, si se seca comienza a echar poco a poco caldo del pollo o gallina.<\/p>\n A\u00f1ade sal al gusto y mueve hasta conseguir una buena consistencia, ni muy espesa ni muy aguada y sirve en un plato una base de papas, la crema del aj\u00ed de gallina encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras<\/p>\n Plato tradicional de la sierra central peruana, Pachamanca<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n Es una de las especialidades m\u00e1s representativas de la cocina Inca. Su forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en cocci\u00f3n en piedras pre calentadas por fuego sobre la \u00a0tierra.<\/p>\n En tiempos inca, este era un plato culto ofrecida a las divinidades andinas, una forma sutil de hacer un pago a la tierra (Pachamama) despu\u00e9s de la buena cosecha. Y actualmente, es el \u00a0sello de comida andina para el mundo, pues es uno de los platillos m\u00e1s tradicionales y consumidos de la sierra peruana.<\/p>\n Desde el 2015, cada primer domingo del mes de febrero se celebra el D\u00eda Nacional de la Pachamanca.<\/p>\n Primero se abre un pozo en la tierra y se forma una casita de piedras, se calienta este pozo con le\u00f1as hasta que las piedras est\u00e9n muy calientes. Luego se procede a colocar\u00a0 hojas de pl\u00e1tano cualuqer otro material que sirva de cubierta de las piedras.<\/p>\n Luego colocamos \u00a0las carnes sazonadas con un condimento de huacatay, aj\u00ed, comino, pimiento y otras especias, asimismo los vegetales, despu\u00e9s volvemos a cubrir con las hojas de pl\u00e1tano u otro similar para cubrir con una manta, pl\u00e1stico o laminas aluminio.<\/p>\n Finalmente cubrir con m\u00e1s piedras calientes y un poco de tierra para dejarlo cocinar durante\u00a0 3 horas.<\/p>\n Delicioso plato Juane de la selva peruana<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n Es unos de los platos m\u00e1s representativos de la selva peruana que es consumido durante todo el a\u00f1o pero su mayor demanda es durante la fiesta de San Juan que se celebra cada 24 de junio.<\/p>\n Sazonar las presas de gallina con sal, ajo, pimienta, comino or\u00e9gano y palillo. Luego en una olla calienta aceite, agregar las presas de gallina y dejarlas dorar, posterior a\u00f1ade agua hasta que las cubra. Dejar cocinar unos 45 minutos a fuego lento, hasta que la carne est\u00e9 suave.<\/p>\n Retirar las presas y, en la misma olla, poner al arroz. Mover suavemente y dejar cocinar a fuego lento hasta que quede al dente. Retirar el arroz de la olla y mezclarlo con el culantro picado y los huevos crudos.<\/p>\n Tomar las hojas de bijao o pl\u00e1tano \u00a0y pasarlas por el calor de la hornilla para que se ablanden y as\u00ed armar el juane: colocar dos hojas cruzadas, luego poner un poco de arroz en el centro, agregar una presa de gallina cocida al medio con huevo duro y una aceituna, \u00a0y cubrirlo con m\u00e1s arroz hasta formar una bola, cubrir con las hojas y atarlo con el hilo<\/p>\n En una olla, poner a hervir 3 litros de agua con las 2 Hojas de Laurel Sibarita y un chorrito de aceite. Echar en ella los Juanes armados, taparla y dejar al fuego durante 50 minutos a fuego medio.<\/p>\n Plato fr\u00edo de Cusco, Chiri Uchu<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n \u201cChiri Uchu\u201d\u00a0este nombre proviene de la uni\u00f3n de dos palabras quechuas:\u00a0Chiri\u00a0que significa \u201cFRIO\u201d y\u00a0Uchu\u00a0que significa \u201cAJI\u201d entonces podemos entender que es:\u00a0Aj\u00ed (o picante) frio, este es el plato bandera de la\u00a0regi\u00f3n de Cusco<\/p>\n La carne de los diferentes animales que lleva el plato se cocina un d\u00eda antes, se prepara el cuy al horno, luego se hierve la gallina de corral as\u00ed como el charqui o cecina en una olla, se trozan y se guardan en un recipiente hasta el d\u00eda siguiente.<\/p>\n La tortilla de harina de ma\u00edz, se hace el mismo d\u00eda en que se va consumir.<\/p>\n Luego se coloca en un plato como base la cancha o tostado y la tortilla de ma\u00edz; encima de esto un trozo de gallina, cuy, cecina, queso y chorizo; finalmente se decora el plato con el cochayuyo, las hueveras de pescado y las tiras de rocoto.<\/p>\n Cuy al Horno<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n Si bien para muchos turistas extranjeros este peque\u00f1o y tierno roedor cumple las funciones de mascota de casa; para los pueblos andinos ha sido utilizado durante siglos como una importante fuente alimenticia, tradici\u00f3n \u00a0y tratamiento m\u00e9dico del c\u00e1ncer.<\/p>\n Hay muchos platos para comer el cuy, en la actualidad los restaurantes gourmet de Per\u00fa lo est\u00e1n aprovechando<\/p>\n Limpia el cuy, saca todas las v\u00edsceras y los pelos que hayan quedado.<\/p>\n Prepara el condimento: Mezcla el ajo, con el comino, bastante sal \u00a0y huacatay. (Recuerda que debe estar un poco salado)<\/p>\n Sazona el cuy con el condimento que preparaste, llena el condimento dentro del cuy y tambi\u00e9n parte del Huacatay. Dejamos macerar por una (1) hora para que absorba los sabores.<\/p>\n Llevamos al horno por cuarenta y cinco minutos (45 min). Servimos con papas sancochadas o fritas. Adem\u00e1s, puedes acompa\u00f1arlo con lo que tu m\u00e1s gustes tallar\u00edn al horno o rocoto relleno.<\/p>\n\n Rocoto Relleno<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n Este es uno de los platos \u00a0no es apto para cualquier paladar ya que tiene una caracter\u00edstica particular: es muy picante pero sabroso.<\/p>\n El rocoto es una especie de aj\u00ed end\u00e9mica de Per\u00fa, del tama\u00f1o de una manzana y con un sabor dulz\u00f3n.<\/p>\n Corta la tapita superior de cada rocoto, descartando las semillas y las venas. Reserva las tapitas. Puedes hacer esto usando guantes para protegerte las manos. No te toques los ojos o la cara.<\/p>\n Pon los rocotos en una olla con agua helada y una cucharada de az\u00facar. Enciende el fuego y lleva a ebullici\u00f3n. Apenas hierva el agua, apaga el fuego y escurre. Repite la operaci\u00f3n 3 veces cambiando el agua y agregando az\u00facar. Escurre bien los rocotos y reserva.<\/p>\n Mientras tanto, calienta el aceite en una sart\u00e9n sobre fuego medio. A\u00f1ade el aj\u00ed panca y fr\u00ede bien, incorpora la carne picadita, las hojas de laurel, la cebolla picada, sal pimienta al gusto, revuelve bien y apaga el fuego. A\u00f1ade el man\u00ed, el or\u00e9gano, las aceitunas, los huevos duros, el perejil y las pasas.<\/p>\n Rellena los rocotos con la mezcla de carne y acomodarlos en un molde. Encima de cada uno pon un trocito de queso y cubre con las tapitas reservadas.<\/p>\n Aparte bate los huevos con la leche evaporada, sal y pimienta, y vierte sobre los rocotos rellenos. Hornea por 20 minutos a 350\u00b0F.<\/p>\n Delicioso plato de Aj\u00ed a la huanca\u00edna<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n La papa a la huanca\u00edna es originaria de la ciudad de Huancayo, aunque se ha popularizado en toda la Sierra y Amazon\u00eda del pa\u00eds. Su caracter\u00edstica principal es la salsa con la que se ba\u00f1a a la papa cocinada, que se prepara con queso, aceite, sal y -\u00bfadivinen?- aj\u00ed amarillo.<\/p>\n Al momento de servirla otros ingredientes que se les har\u00e1n conocidos: aceitunas negras y rodajas de huevo duro, todo esto sobre una cama de hojas de lechugas frescas. Es simple, s\u00ed, delicioso tambi\u00e9n, y suele servirse como entrada para cualquiera de los otros platos que acabamos de revisar.<\/p>\n Mazamorra Morada<\/p><\/div>\n La mazamorra morada es uno de esos postres, que se come todo el a\u00f1o, pero m\u00e1s a menudo durante el invierno y la primavera. Este postre tiene un complejo conjunto de sabores.<\/p>\n Primero, preparamos la chicha morada en una olla ponemos a hervir los 2 litros de agua luego agregamos el ma\u00edz morado, la canela, clavo de olor al gusto y la c\u00e1scara de la pi\u00f1a. Dejaremos que se cocine a fuego lento hasta que el agua est\u00e9 de color morado.<\/p>\n Cuando el agua se haya tornado de color morado intenso, mezclamos la maicena con un poco de agua y agregamos al agua de ma\u00edz morado, removemos lentamente hasta formar una mezcla concisa. A\u00f1adimos az\u00facar,\u00a0 el zumo de lim\u00f3n y dejamos hervir por unos minutos m\u00e1s.<\/p>\n Ceviche,\u00a0 una delicia declarado patrimonio cultural de la Naci\u00f3n<\/strong><\/a><\/p>\n Pachamanca \u2013 El banquete de la Madre Tierra<\/strong><\/a><\/p>\n 10 DELICIOSOS POSTRES TRADICIONALES DE LA GASTRONOM\u00cdA PERUANA<\/strong><\/a><\/p>\nINGREDIENTES:<\/h4>\n
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PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
2. Lomo saltado<\/h3>\n
<\/a>INGREDIENTES:<\/h4>\n
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PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
3. El aj\u00ed de gallina<\/h3>\n
<\/a>INGREDIENTES:<\/h4>\n
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PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
4. La Pachamanca<\/h3>\n
<\/a>INGREDIENTES:<\/h4>\n
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PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
5. Juane<\/h3>\n
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6. Chiri Uchu<\/h3>\n
<\/a>INGREDIENTES:<\/h4>\n
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PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n
7. Cuy<\/h3>\n
<\/a>INGREDIENTES:<\/h4>\n
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PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
8. Rocoto relleno<\/h3>\n
<\/a>INGREDIENTES:<\/h4>\n
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PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
9. Papa a la huanca\u00edna<\/h3>\n
<\/a>10. Mazamorra Morada<\/h3>\n
<\/a>INGREDIENTES:<\/h4>\n
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PREPARACI\u00d3N:<\/h4>\n
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