La Ruta del Pisco Peruano

Ultima actualización en 15 mayo, 2026 por Waman Adventures

Last Updated on 15 mayo, 2026 by Waman Adventures

Muchos viajeros al planear su viaje al maravilloso país de Perú, incorporan la visita de las bodegas vitivinícolas. Los visitantes aprenden más sobre la elaboración de los productos, además de probar y sentir la experiencia de un buen pisco peruano.

Parte de la visita a los viñedos es compartir experiencias, y formar parte de la producción de la bebida bandera, al mismo tiempo de recorrer las bodegas, alambiques y catar un buen pisco.

El pisco peruano es una denominación de origen que se reserva a la bebida alcohólica aguardiente de uvas que se produce en el Perú desde finales del siglo XVI.

Es el destilado típico de este país, elaborado a partir del vino fermentado de ciertas variedades de uvas, cuyo valor ha traspasado sus fronteras, como lo atestiguan los registros de embarques realizados a través del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII, tales como el Reino Unido, España, Portugal, Guatemala, Panamá, y a Estados Unidos, desde mediados del siglo XIX.

Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produce en la costa (hasta los 2000 m s. n. m.) de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

«El pisco por ser propio en aroma y sabor, es una de las bebidas tradicionales de todas las regiones del país.»

Origen de Pisco Peruano:

Existen varias versiones sobre el origen del pisco, las más creíbles son las siguientes:

• La palabra Pisco proviene del vocablo quechua pisku, que significa pájaro debido a la diversidad de aves que volaban por la costa de Paracas.
• Hay otra versión que explica que en el valle de Pisco vivían unos indios denominados Piskos, los cuales eran ceramistas y creaban potes de arcilla en donde almacenaban las bebidas alcohólicas, dicen que el primer aguardiente se guardó en estos envases y con el pasar del tiempo adquirió el nombre de la vasija.

El proceso de elaboración del Pisco Peruano:

• En el proceso, primero algunas personas pisan cierto tipo de uvas provenientes de la uva quebranta, Italia, moscatel, torontel, mollar, negra corriente y uvina.
• En unas cubas se realiza todo el proceso bioquímico donde se agregan diversos ingredientes.
• Luego, durante la fermentación alcohólica es donde se extrae el azúcar natural de la uva.
• El proceso demora siete días. Se controla todo a base de temperaturas.
• Siete kilos de uva producen un litro de pisco.
• La técnica y el arte de la destilación son regulados según la energía del calor, el ritmo, los componentes aromáticos y la vaporización de los todos los elementos.
• El método consiste que el líquido debe reposar por lo menos tres meses antes de ser embotellado.

Tipos de Pisco Peruano:

Existen muchas variedades de pisco que se distinguen por su sabor y aroma:

• Puro

Está hecho de diversas uvas aromáticas y no aromáticas. El pisco puro tiene un aroma suave y un sabor único al paladar. Es propio de la región de Ica y se distingue por su fina destilación y de una sola variedad de uva. Se usa la uva quebranta, mollar y negra corriente. Es la favorita para hacer un buen pisco sour.

• Acholado

Es elaborado de caldos incompletos significa que la fermentación se interrumpe y usualmente se usan cepas diferentes, pueden ser o no aromáticas. Es un pisco mezclado.

• Mosto Verde

se obtiene de la destilación de caldos incompletamente fermentados, lo que significa que se interrumpe la fermentación cuando aún tiene algo de azúcar.

• Pisco Aromático

Es elaborado a base de uvas pisqueras aromáticas. Italia y Moscatel son las favoritas para este tipo de pisco. Este tipo de aguardiente tiene un aroma a flores y frutas, realmente deliciosa.

A partir del 2004, se ha instaurado las rutas del pisco en Perú, en las principales regiones productoras:

El recorrido del Pisco en Lima:

El recorrido se inicia en la región de Lima, donde se encuentra una variedad de bodegas, las cuales tienen sus centros en los distritos de Pueblo libre, Surco y Pachacámac.

Camino al sur, fuera de la metrópoli, se encuentran otras bodegas en Mala, Cañete y otras más.

Bodegas (una muestra de algunas bodegas):

• Cruceta, Surco
• Viña San Lorenzo, Surco
• Fundo El Guayabo, Surco
• Viña Cruz Blanca, Surco
•  Santiago Queirolo, Pueblo Libre
• Cavas de Pachacamac

Lunahuaná, Cañete – Lima:

Lunahuaná, Cañete no sólo es recordado por sus deportes de aventura sino por sus bodegas y viñedos. Forma parte de la ruta del Pisco y forma parte de circuito turístico. Al recorrer la ruta se encontrará con pequeñas y grandes bodegas y lo más importante podrá departir con los mismos productores. Los cuales, le explicarán todo el proceso.

Bodegas en Cañete (una muestra)

• Viña Refugio del Sol, Fundo San Lorenzo
• Vinos Santa María
• Viña Los Reyes
• La Reyna de Lunahuaná
• Bodegas vinícolas Nolasco, Lunahuaná
• Rivadeneyra
• Victoria de los Sánchez, Lunahuaná
• Vitivinícola Arias, Cañete
• Bodega vitivinícola Claro, Cañete

Chincha – Ica:

Chincha reconocida como la cuna de la cultura afroperuana. Tiene un valle pleno de viñedos y bodegas de pisco peruano. Se encuentran registradas 49 Bodegas.

Bodegas  en Chincha (una muestra)

• Tabernero (kilómetro 199 de la carretera Panamericana Sur)
• Grimaldi
•  Rtondo
• Castellano
• Bodega San Cristóbal
• Bodega Arenas
• Villa Julia
• Chumbiauca

Ica:

Ica, es uno de los principales productores de pisco peruano y vino. La región de Ica, utiliza nuevas formas de elaboración, conducción de viñedos, tecnologías de producción de vinos y piscos. Es un valle fructífero, hermoso, donde se puede visitar vitivinícolas increíbles, degustar los piscos o macerados y compartir las experiencias con los dueños.

Cuando hay alguna festividad las bodegas presentan sus mejores combinaciones de pisco. Donde encontramos una gran variedad de mezclas y aromas.

Las más importantes bodegas

• Tacama
• Vista Alegre (catalogada como la más grande del Perú)
• La Caravedo
• Ocucaje
• Viña Santiago Queirolo
• Lovera
• Bodega Artesanal El Catador, es una de las más frecuentadas por los viajeros locales y extranjeros (se encuentra ubicada en el caserío Tres Esquinas en el distrito de Subtanjalla)
• Bodega Artesanal Lazo (la más antigua de Ica)

Arequipa, Moquegua y Tacna:

Desde hace siglos Arequipa es uno de los centros de producción, Vítor, Sihuas, Majes y Caravelí son zonas pisqueras. Por otro lado, Moquegua tiene alrededor de 12 bodegas, las cuales son la atracción de los turistas. Finalmente Tacna es reconocido por su pisco Ward y cada día se difunde su producción. La mayoría de las bodegas de la costa sur elaboran pisco Italia y mosto verde.

Muchos turistas recorren la ruta del pisco peruano en el sur, en especial por la región arequipeña. Otras veces por tiempo, pueden degustarla en los centros nocturnos de la región.

Bodegas (una muestra de algunas de ellas)

• Omo que produce el pisco Biondi, Moquegua
• Vinos y piscos Majes Tradición, Arequipa
• Vinos Paz Soldán, Arequipa
• Nájar, Arequipa
• Cuneo, Tacna
• Magisa, Tacna

La extensión del territorio Peruano, además que puede acompañar esta exquisitez junto con un tour a Machu Picchu o cualquier tour en la región de Cusco o en todo el territorio nacional, no se olvide de contactar a Waman Adventures una empresa cusqueña dedicada a orientar de la mejor manera a todos los visitantes de este esplendoroso país, brindando siempre seguridad, comodidad y sobre todo satisfacción ante su visita.

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