Cuzco, platos típicos que debes de probar en la Ciudad Imperial

Ultima actualización en 15 mayo, 2026 por Waman Adventures

Last Updated on 15 mayo, 2026 by Waman Adventures

Perú es uno de los países reconocido a nivel mundial por su gastronomía y gran variedad de platos tipicos, fue elegido por 8 años consecutivo como el «mejor destino culinario del mundo»; siendo la último en la ceremonia de los World Travel Awards 2019. Premios que son conocidos popularmente como «los Oscars del Turismo».

Cusco por ser uno de los destinos más reconocidos, tiene una gastronomía autóctona por el uso de productos de la zona ricos en proteínas como; por ejemplo: la papa, el maíz, la quinua, las diferentes carnes como la de alpaca, cuy, cordero, cerdo, etc.

LES MENCIONAREMOS ALGUNOS PLATOS TÍPICOS QUE NO SE DEBE PERDER EN SU VISITA HACIA LA HERMOSA CIUDAD IMPERIAL DE LOS INCAS:

CAPCHI DE HABAS

El Capchi de habas es uno de los platos típicos de toda la región andina. Consiste en una preparación de habas verdes con papas, huacatay, queso y un aderezo de cebolla, ají, ajo y demás condimentos.  El suave aroma del huacatay combinado con el sabor de las habas y la cremosidad de la leche y el queso hacen de este platillo una verdadera maravilla. Es muy nutritivo y una gran opción para los que optan por la comida vegetariana. 

 SARA LAWA O SOPA DE MAIZ

Se llama también Lawa en Quechua, (crema de granos y verduras) de maíz. Es un plato tipico y delicioso a base del choclo cusqueño (de los valles de Urubamba, catalogado como uno de los mejores del mundo). La lawa de maíz es uno de los platillos más demandados en los días de frío.

ADOBO CUSQUEÑO

La gastronomía cusqueña tiene al abobo cusqueño como un desayuno conocido como “levanta-muertos”, muy apropiado para paliar los estragos de una resaca. Este plato consiste en un caldito rojo y picantito decorado por un colorido rocoto. El adobo está hecho a base de presas de chancho, rocoto, chicha de jora, mucha cebolla, ají panca y acompañado de “pan de Oropesa” proveniente del sur del Cusco, que le da un toque cusqueño. Es una delicia imperdible que se puede probar en cualquier época del año.

 CHAIRO

Es una sopa andina tradicional del Cusco, este platillo fue creado por los campesinos. Ellos tras largas jordanas de esfuerzo físico, necesitaban de un platillo consistente para aplacar el hambre. De esta manera surge esta deliciosa, nutritiva; pero sobre todo enérgica sopa. Los ingredientes que prevalecen en su receta son: carne de cordero, carne deshidratada de res, y el chuño; este último resulta de la deshidratación de la papa, practicada desde tiempos inca.

 LECHON AL HORNO

Generalmente las personas en Cusco lo consumen en días festivos y también el primer día de noviembre en la tradicional fiesta de todos los santos. Puede encontrarlo en la mayoría de restaurantes de la ciudad; el lechón generalmente tiene que estar bien sazonado para dejarlo reposar un día antes y al día siguiente llevarlo al horno. De esta manera, se podrá disfrutar acompañado de un tamal o morayas y pan de trigo.

TIMPU O PUCHERO CUSQUEÑO

Es uno de los platos típicos en la época de carnavales, las familias cusqueñas se unen para prepararlo y compartirlo durante esas fechas. Se cocinaba desde la época inca y era conocido en quechua como Timpu (Comida de cordero en español). En la época del virreinato se le llamó “puchero” al timpu cusqueño. Es un nutritivo caldo que lleva diversas carnes, verduras, legumbres y más. Actualmente el puchero es muy conocido en España y gran parte de Latinoamérica; pero el plato cusqueño se diferencia porque se sirve seco al ser preparado en diferentes ollas, acompañado aparte por el caldo.

OLLUQUITO CON CHARQUI

El Olluquito es uno de los platos más antiguos del Perú precolombino, deleitó a incas y virreyes. Este guiso posee dos ingredientes que son exclusivamente propios de los andes: el olluco y el charqui. El olluco es tubérculo parecido a una papa pequeña amarilla; y rectangular llamado Olluco y el “Charqui”, que es la carne deshidrata de llama con abundante sal.

SOPA DE QUINUA

La quinua es un grano netamente andino que fue considerado un alimento sagrado para los Incas; este plato contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada; ademas, posee fibra y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro. La infaltable sopa de quinua tendría que estar en esta lista; es una sopa muy conocida y nutritiva preparada por las poblaciones de Cusco. Es preferida por las familias cusqueñas por su ligereza y buen sabor; la mayoría de turistas se animan a probar este delicioso platillo en la temporada de frío. La quinua es conocida mundialmente por su aporte nutritivo a la alimentación.

CUY AL HORNO

El cuy fue domesticado en los Andes hace más de 3000 años; estos son utilizados para rituales y es uno de los platos típicos de fiestas, no hay casa de campesinos sin él. La carne de cuy, cuyo sabor es similar a la del conejo o el pollo; particularmente es rica, con más de 20% de proteínas, de fácil digestión, generosa en hierro y con muy poca grasa.

Es un platillo muy conocido preparado por las familias cusqueñas; este nace en el intento de buscar nuevas formas de aprovechar los aportes nutritivos del cuy. Es más, existen distritos y pueblos enteros que se dedican a la producción de este plato; en Cusco tenemos el pueblo de Tipón por ejemplo. El cuy al horno en su preparación lleva cuy en trozos, ají panca, maní, choclo, papa huairo. Una de los platillos que sorprende a más de un turista con su sabor único y su curiosa presentación.

CHIRIUCHU

Es el platillo bandera de la región del Cusco y de las festividades del Corpus Christi, una festividad católica que reúne a santos patrones y vírgenes de todas las parroquias de la ciudad. Significa “ají frio” por el hecho de que se sirve frio. Se dice que surge de los chaskis en el tiempo de los incas, los cuales llevaban su comida en su ch’uspa (bolso); y por ende tendían a comerlo frio. Con la llegada de los españoles al Perú; y durante la colonia se combina con ingredientes de la costa sierra y selva del Perú. El platillo evoluciona con la fusión de la cultura europea y las tradiciones andinas. El plato consta de maíz blanco tostado, queso andino, cuy, gallina, cecina, charqui, cochayuyo o algas, huevera de pescado, tortillas de maíz y rocoto. El truco para degustar este plato es combinar todos los sabores a la vez.

El fenómeno del mestizaje culinario así como los productos milenarios heredades por los incas; ha hecho que la cocina cusqueña se posicione bien ante visitantes locales y extranjeros.

Usted podrá deleitarse de estos exquisitos platillos gastronómicos de la encantadora ciudad imperial del Cusco; en un recorrido organizado por la Agencia Waman Adventures; y así acompañarlo a conocer los mejores restaurantes y picanterías tradicionales.

¿Te gustaría conocer mas sobre los platos típicos de la Ciudad Imperial del Cusco? Entonces, te invitamos a visitar el siguiente video.

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