EL PISCO, BEBIDA BANDERA Y SÍMBOLO DE PERUANIDAD | 5 Datos importante
Ultima actualización en 12 noviembre, 2024 por Waman Adventures
Last Updated on 12 noviembre, 2024 by Waman Adventures
El Pisco es la bebida bandera de Perú, un aguardiente de uva de mucha personalidad, es uno de los licores más exquisitos que existe en el mundo. Esta bebida representa la cultura de los peruanos por ser parte de la historia y tradición; está demostrado a nivel mundial que este es uno de los licores más finos, contiene entre 42 y 52 grados de alcohol, según la bodega donde se elabore.
También es utilizado como ingrediente culinario. El Pisco peruano es único y especial por el suelo donde se cultivan las uvas y las herramientas como el alambique (contenedores de metal que destilan el producto final y que mantienen la pureza de la uva) que son utilizados para su elaboración.
Historia
Este licor se origina mediante la utilización de uvas traídas por conquistadores españoles a finales del siglo XVI a tierras fértiles de América del sur; su elaboración surgió a partir de las uvas que no eran utilizadas para la elaboración de vinos.
Durante casi 200 años, entre los siglos XVI y XVII, se dictaron medidas restrictivas por la competencia que le hacía a las bebidas traídas de España y considerarse el aguardiente causa de vicios y delitos. Fue en el siglo XVIII, cuando se liberalizó la producción y el consumo.
A finales del siglo XVI, el gran cronista Inca Garcilaso de la Vega, en sus Comentarios Reales (1609), describió la producción vitivinícola en el Perú que comenzó con la introducción de la vid por Francisco de Caravantes, natural de Toledo, expandiéndose rápidamente a los fértiles valles costeros de “Ica, Pisco y Chincha”.
El año 1988 fue declarado Patrimonio cultural de la Humanidad y el 6 de mayo de 1999 se instituyó oficialmente, al cuarto domingo de julio, como el Día Nacional del Pisco, desde entonces muchos peruanos acompañan la celebración de las Fiestas Patrias con esta bebida de bandera.
Peculiaridades del Pisco peruano
- La destilación de esta bebida consiste en evaporar la sustancia y reducirla al líquido por enfriamiento, el mosto fermentado se deposita en un recipiente que es colocado en un horno o caldero para que entre en proceso de ebullición, los vapores alcohólicos recorren luego un serpentín cubierto de agua fría donde se condensa y así empieza a chorrear gota a gota esta peculiar bebida; esto es lo que distingue al pisco peruano de otras bebidas en el mundo.
- Esta elaborado solo con uvas pisqueras, las que se cultivan en ciertas zonas de la costa peruana como Lima, Ica, Pisco, Chincha, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Créditos imagen:infomercado.pe
- El Pisco peruano es una bebida espirituosa con denominación de origen que se produce en la costa central y sur de Perú (América del Sur). Es producto del fino destilado de diversos tipos de uvas.
- El pisco es perfectamente incoloro o con un ligero tono ámbar, muy fragante, extremadamente seductor y fuerte, pero muy delicado, con marcado sabor a fruta.
- La costa peruana y sobre todo Ica es la tierra privilegiada para la elaboración del Pisco, por su excelente ubicación; un invernadero natural pues las corrientes frías que suben de sur a norte hacen que las aguas frías no permitan mucha evaporación, no hay condensación ni lluvias en la en la costa y las altas montañas impiden que las nubes de la selva pasen al otro lado de la cordillera.
- Su origen y autenticidad es discutido y reclamado por peruanos y chilenos pero lo cierto es que al Pisco peruano no se le agrega ningún otro ingrediente por que cuenta con reglamentos que regulan la regulan la producción; mientras el aguardiente chileno es mezclado con azúcar y agua destilada para alcanzar el nivel de alcohol que tiene esta bebida.
¿Por qué el nombre de “Pisco”?
El nombre vine de época prehispánica y está relacionado al pueblo y puerto de Pisco. Cabe resaltar que el nombre fue dado por Inca Pachacutec quien, al llegar a este hermoso lugar, encontró una gran cantidad de aves que lo habitaban y lo llamó “Piscu”, que significa “ave” en quechua.
El nombre de esta región proviene desde 1450, cuando los incas conquistaron la costa. El nombre de este lugar está registrado en la cartografía desde el primer mapa de la costa sudamericana que es el de Diego Méndez y data de 1574.
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Pisco también hace referencia al envase o barril de cerámica, en forma cónica y de gran tamaño, utilizados principalmente para la chicha y varias bebidas alcohólicas, donde se almacenaba. Es así que el nombre geográfico le da el nombre a la mejor bebida espirituosa de América.
Tipos:
Las características de cada Pisco Puro varían según la uva que le da origen; las variedades de uvas que son utilizadas para la elaboración como: no aromáticas como el quebranta, mollar y negra común y aromáticas como: moscatel, italia, albilla y torontel. mientas los tipos de pisco son:
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El pisco puro
Es aquel que se elabora también a partir de una sola variedad de uva “pisquera”; todo Pisco Puro debe mencionar en la etiqueta la variedad de uva con la cual es elaborado.
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El Pisco Acholado
El Pisco Acholado viene a ser el resultado de la mezcla de al menos dos de las ocho variedades de uvas. Cada bodega elabora su propio pisco Acholado, dado que no hay una reglamentación que defina las uvas a mezclar o sus proporciones.
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Quebranta
Cierra el grupo de uvas pisqueras que aportan piscos con un marcado carácter y estructura en boca. Sus aromas suelen recordar a hierbas frescas y heno, frutos secos como almendras o pecanas.
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Italia
Los piscos elaborados con esta variedad suelen ser muy amables en boca, con una agradable sensación de suavidad en el paladar. Sus aromas hacen recordar a frutas cítricas, frescas y maduras como uvas, mango y piña, así como frutas secas y flores.
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El pisco mosto verde
El nombre “Mosto Verde” hace referencia a una fruta no madura (“está verde”) y designa así un mosto que es destilado antes de completar el proceso de fermentación. Generalmente tienen mucha suavidad, untuosidad y finura en el paladar, en donde resaltan expresivamente los aromas típicos de la variedad de la uva que le da origen junto con aromas tostados muy sutiles
Cócteles
Te dejamos una lista de algunos cócteles que puedes preparar:
- Pisco sour
- Chilcano
- Pisco Tonic
- Daiquiri
- Capitán
- Algarrobina
- Margarita